BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

2 Berenjenas
1 cebolla
2 pimientos verdes italianos
1 zanahoria
1 tomate
carne picada de cerdo y ternera
queso parmesano
sal, pimienta y aceite








Cortamos por la mitad las berenjenas y le añadimos un chorrito de aceite y ponemos en el horno 180 grados durante 20 minutos. Y vaciamos con cuidado de no romper la piel.

Mientras las berenjenas están en el horno se sofríe la cebolla hasta que este transparente y añadimos la zanahoria, el pimiento verde y por último la carne picada que salpimentaremos. Añadimos  el tomate rallado y dejamos durante 10 minutos mas en la sartén.

Por finalizar echaremos la carne de las berenjenas que ya tenderemos hechas y damos un par de vueltas mas.
Ahora ya solo nos queda rellenas  las berenjenas , cubrir con queso rallado y gratinar al horno..