CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

2 champiñones grandes por persona

2-3 dientes de ajo

Esparragos verdes

80 gramos de jamon picado

queso de fundir

Aceite de oliva

Limpiamos los champiñones y les cortamos el pie, que usaremos para el relleno

Picamos los ajos y los espárragos

En una sartén con un poco de aceite de oliva , añadimos los ajos y dejamos que se doren, y añadimos los espárragos y los pies de los champiñones picaditos.

Cuando empiecen a dorarse echamos el jamón y sofreímos

Con esta mezcla rellenamos los champiñones

Colocamos los champiñones en una fuente de horno y añadimos un chorrito de aceite por encima.

Le ponemos queso rallado ( o pan rallado para los que no les guste el queso ) y horneamos a 180 grados unos 15 minutos.

Esto es lo que decía la receta, yo como los lleve a casa de unos amigos y los pusimos en el horno que creo que aun no estaba caliente y entre las cervecitas .... al final veíamos que no se hacían  pero se estaban secando , les añadimos un poco de agua... y entre unas cervecitas mas , se nos olvido y al final estuvieron casi 45 minutos en el horno...Cosas de directo!!!! 

de todas formas estaban muy buenos, pero no tan bonitos. Os pongo una foto de Raquel que es quien me aconsejo esta receta y aquí se puede ver lo bien que quedan.

CARACOLES PICANTES

INGREDIENTES

500 g de caracoles congelados
1 chorizo
1/2 pimiento rojo troceados
1 cebolla grande troceada
2 dientes de ajo
2 guindillas
1 tomate maduro
sal, pimienta
un vaso de vino blanco
1 cucharadita de maizena
aceite
Laurel, orégano, perejil ...






Se sofríe la cebolla , el pimiento rojo, los ajos y las guindillas en un poco de aceite hasta que veamos que la cebolla esta transparente.
Le añadimos el chorizo y damos unas vueltecitas y a continuación el tomate troceado y dejamos unos 10 minutos.
A continuación le añadimos los caracoles y la maicena dando un par de vueltas.
Y por ultimo echamos el vino  y dejamos en el fuego mínimo unos 20 minutos. Si vemos que hace falta podemos echar un poco de agua.
Si os gustan los caracoles y el picante tenéis que hacer esta receta que es muy fácil de hacer....

QUESO FRESCO A LA PLANCHA

Bueno, la entrada de hoy es mas una idea que una receta. Pero nos gustó tanto que no quería dejar de contarlo.



INGREDIENTES

Queso fresco de La Nucía
Mermelada de tomate
Aceite de Oliva.









Echar un chorrito de aceite en la plancha y cuando este caliente, poner los trozos de queso fresco de 1 cm  de grosos  que habremos cortado . Y mas o menos lo tenemos  1 minuto por cada lado.
Y ya solo nos queda ponerlo en un plato junto a la mermelada de tomate
Buenisimo y facilisimo de hacer!!!

BOMBONES DE SALMÓN Y JAMÓN

Esta receta es muy conocida en internet y hacia mucho tiempo que tenia ganas de hacerla.
Es un aperitivo muy bueno para hacer para Navidad y como se puede congelar lo puedes preparar varios días antes.


INGREDIENTES

PARA LOS DE SALMÓN:

Salmón ahumado
Queso philadelphia
10 nueces picadas
Eneldo






PARA LOS DE JAMÓN:

Jamón serrano
Queso philadelphia
10 Datiles deshuesados y picados







PREPARACIÓN:

Untamos  con aceite una cubitera de forma redondeada y forramos con las lonchas de salmón y jamón dejando que sobresalga un poco.

Rellenamos los huecos  con la mezcla  y cerramos apretando bien.
Tapamos con papel film y metemos en la nevera media hora y ya solo falta desmoldarlos y ponerlos en capsulas para bombones.
También  se pueden congelar y meter en una bolsa film  para tenerlos ya preparados para cualquier ocasión.

GUACAMOLE

Los aguacates nos gustan mucho y  como tenemos la suerte de  tener siempre en casa, es una de las cosas que hacemos cuando queremos algo para picar o una cena rapida,  eso con unos nachos o con pan recien tostadito esta  riquisimo.

Los ingredientes son  para una tarrina como la que aparece en la foto son;

1 aguacate

Media cebolla tierna

Zumo de medio  limón, pimienta, sal

Unas gotitas de tabasco

Se le puede añadir medio tomate picado ( pero nosotros no lo ponemos)

Se puede hacer en la thermomix o batidora mezclando todos los ingredientes hasta que quede una salsa fina o  bien picando muy pequeña la cebolla y mezclando con aguacate pisadito con un tenedor y añadiendo el resto de ingredientes.



Y este es el árbol de donde cogemos los aguacates!!!

ALMEJAS A LA MARINERA

Las almejas a la marinera es un plato muy fácil de hacer, lo único que tenemos que tener cuidado es que estén muy limpias.
Esta receta también la hemos hecho varias veces y es de un libro que tenemos de  Cocina Mediterranea ( antes de la era internet...)
INGREDIENTES;
1 Kg de almejas
90 ml de aceite de oliva
1 Cebolla blanca bien picada
4 dientes de ajo picados
1 guindilla ( nosotros le pusimos 2 porque nos gusta picante)
1cucharada de harina
250 ml de vino blanco
2 cucharaditas de paprika dulce
sal y pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil fresco, bien picado

Limpiar  las almejas, ponerlas en remojo con agua y sal
Sofreir la cebolla, el ajo y la guindilla durante 15 minutos a fuego mediano, hasta que la cebolla esté doradita
Subir el fuego y echar las almejas . Cocinar hasta que se abran ( 3-5 min),  desechando las que no se abran.
Luego se incorpora la harina, seguida del vino.
Añadimos la paprika, sal y pimienta, la hoja de laurel y el perejil.
Cocinamos todo durante 5 min, removiendo regularmente hasta que la salsa se haya espesado.