ALCACHOFAS CON NATA Y JAMÓN

Y vuelve a ser sábado!     Hoy os dejo la última receta de este año.
Me encantan las alcachofas y este año para Nochebuena hice esta receta que es medio inventada y salió bastante buena, la hice de la misma manera que otros años he hecho las pencas ( cardos).

INGREDIENTES

Alcachofas
Nata
Jamon en taquitos
Cebolla
Nueces
Queso  rallado


1- Lavar  las alcachofas y eliminar las hojas exteriores
2- Hervir en agua con sal  durante 15-20 minutos
3- Partir por la mitad o a trozos
4- Mientras sofreír un poquito de cebolla y cuando este transparente echar los taquitos de jamón y después la nata y dejar 5 minutos a fuego lento
5-Poner las alcachofas en una fuente de horno y echar por encima la nata y las nueces troceadas
6- Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que empiece a dorarse.

Espero que os guste!


Aprovecho para desearos Feliz año 2013 deseando que sea por lo menos un poquito mejor que el 2012!!!

TORTILLA DE PATATA Y BACALAO

INGREDIENTES

6 huevos
4 patatas medianas
200 g de bacalao desmigado desalado
Aceite





-Se frien las patatas en abundante aceite
-Batimos los huevos en un bol y echamos las migas de bacalao en trocitos pequeños
-Cuando las patatas esten hechas las incorporamos al bol y mezclamos y ya procedemos hacer la tortilla

Hacia mucho tiempo que no preparaba esta tortilla y no recuerdo si el bacalao se echaba crudo o se sofreía un poquito con las patatas... Cuando la pruebe ya os digo... Ahora nos vamos con las tortillas aun calentitas a Alcoleja...

SOBRASADA VEGETAL

INGREDIENTES
   - 50 gr. de tomates secos
   - 25 gr. de piñones
   - 1 diente de ajo
   - 5 cucharadas de aceite de oliva
   - 10 ó 12 hojas de albahaca
   - 1 cucharada de pimentón dulce
   - 10 ó 12 semillas de comino
   - 10 ó 15 semillas de anís.
   - 1/2 cucharadita de orégano
   - Pimienta negra molida y sal



Se hidratan los tomates secos poniéndolos a remojo durante 15 minutos en agua templada.
Introducir todos  los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una pasta homogénea y fácilmente untable.

 Esta es una receta que esta en muchos blogs, os dejo esta semana también fotos de otros blogs..


Cocina con Ana

 Lola en la cocina

 Vegetal y tal

 Las recetas de Raquel

PATE DE FALSO CENTOLLO

INGREDIENTES

    -Una lata de anchoas en aceite( de buena calidad y  a ser posible baja en sal.)
   - Una lata de mejillones al natural y de buena marca.
   - Unos palitos de cangrejo
   -  2 cucharadas de mayonesa
   - Un cuarto de cebolla dulce pequeña.
   - 2 tapones de vino blanco seco.
   - opcional: huevo duro cortado en trocitos ( yo no se lo puse)



 -En el vaso de la batidora pondremos tantas anchoas como mejillones y palitos de cangrejo junto con la cebolla. Yo le puse 8 mejillones, 8 anchoas y 8 palitos de cangrejo

- Batimos y añadimos dos cucharadas de mahonesa y el vino blanco.

Os dejo unas imagenes de otros blogs donde se puede ver lo bien que queda la presentación. ) prometo volver a hacerlo y cambiar mi foto..)


                                                 Del blog de Pasen y degusten

Del blog de webos fritos

Del blog de Las recetas de Raquel

ESPAGUETIS PICANTES CON BONITO

Hoy no teníamos muchas ganas de complicarnos la vida cocinando, y hemos hecho otra versión de los espaguetis picantes que tanto nos gustan , en esta ocasión le hemos añadido bonito en aceite.
Muy buenos y rápidos de hacer.

INGREDIENTES

Espaguetis
Bonito en aceite
Ajo
Guindilla
Aceite

Se sofríe las guindillas con un poco de aceite y a continuación se echa los ajos con cuidado que no se quemen, en ese momento echamos el bonito y los espaguetis que ya los tendremos hervidos.
A que es muy fácil??

ARROZ CON BONITO Y AJOS TIERNOS

Hoy otro arrocito del  blog El placer del paladar.



INGREDIENTES

-100 gr de arroz por persona
-Bonito en tacos
-4 cucharadas de tomate frito de calidad
-Ajo, perejil, 1 ñora frita y picada con todo lo demás en el mortero.
-Caldo de Pescado
-2 manojos de ajos tiernos (Como no he encontrado frescos,  he utilizado una bolsa de ajos tiernos de    Mercadona y la verdad es que también sale bueno) ( yo al poner los ajos congelados, lo hice al revés primero sofrei el bonito y luego los ajos)
-Aceite
-Sal


1º  Sofreír los ajos tiernos cortados y cuando tomen un poco de color entonces ponemos el bonito en tacos que ya lo tendremos bien seco con una servilleta de papel, y le daremos unas vueltas y lo doraremos.


2º  Añadimos el  tomate frito y le damos unas vueltas y enseguida le echamos la picada del mortero y lo movemos todo bien para que se impregne todo de la picada.


3º  Incorporamos el arroz y lo sofreímos un poco y le ponemos el caldo caliente.

4ª Y como es costumbre ya, 10 minutos en el fuego, 8 en el horno y 5 minutos reposando

SALMON AHUMADO CASERO

INGREDIENTES      

Filete de Salmón
Azúcar
Sal
Eneldo


Lava bien la pieza y  se retiran las espinas que hayan podido quedar y que se aprecian fácilmente palpando con los dedos, puedes ayudarte de unas pinzas para retirar las espinas. Después se seca muy bien la pieza con papel de cocina absorbente.


Se mezcla el azúcar y la sal con el eneldo. La cantidad de sal y azúcar a utilizar, dependerá del tamaño del salmón pero siempre la misma cantidad de cada ingrediente.

Se pone el  lomo de salmón en un recipiente y  haz una cama con la mezcla de azúcar -sal y eneldo y dispón sobre ella el salmón con la piel hacia abajo. Seguidamente cubre el pescado con más mezcla del marinado, debe quedar completamente cubierto.

Luego se cubre con papel film y se pone un peso encima, este paso en algunos sitios no lo hacen y comentan que se queda mas tierno ( a la próxima lo haré así)

Se pone en la nevera durante  24-36 horas, si lo quieres más seco puedes dejarlo 48 horas, lo mejor es probarlo para decidir en qué punto está a tu gusto.

Una vez que el salmón esté marinado a tu gusto, retíralo del recipiente y lávalo bajo un chorro suave de agua, sécalo muy bien y úntalo con un poco de aceite de oliva.

Nosotros lo cortamos a trozos y congelamos.

ARROZ CON ALITAS, MORCILLA Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Desde que hemos aprendido a hacer arroces en la vitroceramica y terminar de hacerlo en el horno ( gracias a El placer del paladar) , se me han abierto un mundo de posibilidades para hacer comidas ......


INGREDIENTES

100 gr de arroz por persona
1/2 bote de garbanzos
1/2 kg de alitas de pollo
12 tomates cherry
12 rodajas de morcilla de arroz
200 gr de pimientos del padrón
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo de pollo ( yo no le puse y sale muy buena también)
Perejil picado
1 ñora frita y picada
4 cucharadas de tomate frito de buena calidad
1 cebolla mediana
Aceite
Colorante alimentario



1º   poner aceite en el recipiente que pensemos hacer el arroz, y sofreímos las alitas y las reservamos.

2º   incorporamos entonces los pimientos del padrón, sofreímos también  y reservamos.

3º   cortamos la cebolla en juliana y la vamos sofriendo, cuando este dorada, le ponemos la picada, del ajo el perejil , la pastilla de caldo y la ñora frita y picada y le damos unas vueltas y entonces le ponemos el tomate frito lo bailamos un poco y entonces incorporamos las alitas.

4º   dejamos que las alas se pringuen un poco con la picada y el tomate y ponemos el arroz y lo sofreímos.

5º   bueno ya tendremos la morcilla en rodajas y el tomate cherry en dos.

6º   entonces le ponemos el agua caliente y los garbanzoz y dejamos que de un hervor y entonces le incorporamos el colorante alimentario, y en ese momento ya el arroz no se toca para nada, lo dejamos en el fuego 10 minutos, y le ponemos la morcilla en rodajas y los tomates y lo metemos en el horno 8 minutos  que lo tendremos a 220ºC durante media hora encendido,

7º  Lo sacamos y dejamos reposar 5 minutos

ESPAGUETIS CON SALMÓN AHUMADO

Unos espaguetis que se hacen en seguida y prácticamente sin ensuciar






INGREDIENTES



400 gr de espaguetis
200 ml de crema acidificada ( nata fresca con una cucharada de limón exprimido)
150 gr de salmón ahumado cortado en tiras
20 gr de eneldo fresco muy picado (ahora hay mucho en el campo)
Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1º  poner a hervir en abundante agua la pasta

2º  poner en un bol grande la crema de nata fresca, y le pones la cucharada de limón, y lo mueves bien, que quede bien integrado, añade el salmón ahumado y el eneldo, sazonar a gusto, agrega la pasta y mezclar con cuidado, servir enseguida, tener en cuenta que estáis mezclado una cosa fría con una caliente, ósea que servirla enseguida para que no se enfríe todo.

También se puede tomar enfriando la pasta antes de mezclar para tomarla fresquita en verano.

Esta receta la vi en el blog El placer del paladar, Mariano la hacia con macarrones pero a nosotros nos gusta mas los espaguetis!!

TARTA DE QUESO CON GALLETAS OREO

Felicidades a todos los Migueles ( con un día de retraso ) para celebrar San Miguel me he animado con otro postre, en esta ocasión  me he descuidado con el tema de las fotos, solamente os dejo una pero os puedo asegurar que es una tarta muy fácil de hacer hasta a mi me ha salido a la primera....

INGREDIENTES



   - 2  yogures de limón, a ser posible cremosos.
   - 3 huevos.
   - 1 tarrina de queso Philadelfia
   - 1 vaso de leche.
   - 1 vaso de nata líquida de montar( pero no hace falta montarla).
   - 5 cucharadas de azúcar.
   - 2 cucharadas de maicena.
   - 12 galletas oreo.
   - 50 g. de mantequilla.

PREPARACIÓN

1.- Machacamos las galletas oreo y mezclamos junto con la mantequilla a temperatura ambiente.
   2.- Se forra el molde ( cuadrado o redondo) con esta masa y guardamos en el frigorífico durante unos 10 minutos.
   3 .- Mezclamos todos los demás ingredientes con ayuda de una batidora y vertemos la mezcla en el molde reservado.
  4.- Introducimos en el horno precalentado a 180 º C durante unos 30 minutos. Comprobar si está hecho antes de sacar del horno con ayuda de un palillo. ( yo la tuve por lo menos 50 minutos )

5-  Dejar enfriar

Una tarta que esta mucho mas rica de un día para otro

La fuente de inspiración ha sido una vez mas del blog Las recetas de Raquel

ARROZ CON CALAMAR

Hoy hemos hecho un arrocito utilizando la paella , no eramos muy partidarios de utilizar la paella en la vitroceramica porque no nos gustaba como quedaba el punto de arroz, pero cuando me encontré con el blog de El placer del paladar, nos decidimos a darle ese punto final en el horno, que nos ha encantado, seguro que seguimos haciendo arroces...



INGREDIENTES

-400 gr de calamar, congelado o fresco
-La picada ( ajo, perejil, 1 ñora frita y   picada con lo demás en el mortero )
-4 cucharadas de tomate frito
-1 tomate grande en rodajas
-Aceite. sal
-100 gr de arroz por persona
-200 ml Caldo de pescado por persona



1º  Sofreir el calamar en el aceite

2º  Añadimos  la picada y le dais unas vueltas, enseguida le echáis el tomate frito y dejáis que la picada el tomate y los calamares cojan el sabor uno del otro, entonces le ponéis el arroz y le dais unas vueltas y lo sofreís un poco y le incorporáis el caldo caliente.

3º   Lo dejamos que de el primer hervor, entonces le incorporamos el colorante alimentario,  lo tenemos así 10 minutos y entonces le incorporamos las rodajas de tomate, y metemos el arroz al horno otros 8-10 minutos, que por cierto lo tendremos ya caliente, por lo menos 1/2 hora antes, para que no baje mucho la temperatura al meter el arroz, cuando pase el tiempo de los 8 minutos los sacamos y lo tapamos 5 minutos que repose.


Queréis un platito?

ESPAGUETIS CARBONARA ( SIN NATA)

La salsa carbonara que siempre he conocido es con nata, pero desde que vimos esta receta en un libro  , la hacemos siempre de esta manera. No confundáis "sin nata" con light porque también lleva un montón de calorías

INGREDIENTES

500g de espaguetis
30 g de mantequilla
125g de panceta
4 yemas de huevo
90ml ( 6 cucharadas soperas) de vino blanco
30 ml de caeite de oliva ( 2 cucharadas soperas)
4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
1 cucharada sopera de perejil
sal y pimienta negra recien molida



Hervir la pasta en abundante agua y sal.
Poner el aceite  y mantequilla  en una sartén  a fuego moderado, cuando la mantequilla se haya derretido , agregar la panceta y cocinar hasta que este bien dorada pero no tostado.

Verter el vino y seguir cocinando hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad.. Retirar del fuego y reservar.

En una fuente para mezclar ( lo suficientemente grande para que entre la pasta) , batir ligeramente las yemas con el queso rallado, perejil, una pizca de sal y pimienta.

Cuando la pasta este cocida al dente, volver a poner la sartén con la panceta al fuego
Colar la pasta y agregarla al recipiente de las yemas y el queso.
Mezclar hasta que la pasta este bien impregnada con la mezcla de huevo y queso., y agregar la panceta caliente.
Servir de inmediato.

MORCILLA VEGETAL

Podríamos decir que es un paté de falsa morcilla, cuando me dijeron que existía no me lo podía creer pero la verdad es que tiene un sabor que te recuerda a la morcilla..
La primera entrada que vi de esta receta es del blog de La libreta de recetas , pero hay muchísimas publicaciones de  la morcilla vegetal por otros blogs.

INGREDIENTES

1 kg. de berenjenas
1 kg. de cebollas
piñones
orégano, anís, comino
pimentón
sal y aceite

PREPARACION

Pelar las berenjenas y dejarlas un rato en remojo con agua y sal para que pierdan el amargor.
Cortar la cebolla muy pequeña y la berenjena a daditos, como para tortilla.
Freírlo todo con poco aceite y añadir las especias.
 A medida que se va haciendo blandita, dar unos golpecitos con la cuchara de madera para que se deshaga.

Servir con tostadas.

BIZCOCHO DE MASCARPONE

El mascarpone es un queso cremoso italiano, el utilizado normalmente para el tiramisú, y  hace que este bizcocho quede muy tierno y jugoso.  Es una receta del blog de El ágora de los angeles

(A este bizcocho se le pueden añadir también frutas frescas, como trocitos de manzana, o incluso pasas y frutos secos....)

INGREDIENTES

-200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 100 ml. de aceite de girasol
- Una tarrina de queso Mascarpone
- 220 gr. de harina
-Un sobre de levadura de repostería
-Una pizca de sal

Yo he preparado este bizcocho en la thermomix y se hace en un momento. 

Preparación 

-Glasear el azúcar 30 segundos, v.5-7-9.

-Añadir los huevos y programar 3 minutos,40º,v.3 con mariposa.

-Volver a batir con la misma velocida y el mismo tiempo pero sin temperatura.

-Añadir el aceite y el queso y batir unos segundos a v.4

-Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal y remover  6 s a v.4

-Poner la masa en un molde engrasado y hornear entre media hora y cuarenta minutos a 180º con el horno precalentado.  ( yo lo he tenido 35 minnutos)

-Dejar reposar un poquito en el molde y desmoldar.

ENSALADA DE POLLO Y MANZANA

Hoy hemos preparado una  ensalada de pollo con los restos que sobraron del otro día de un pollo l'ast.

INGREDIENTES
Lechuga
Pollo
Manzana Golden
Queso fresco
Salsa rosa ( mayonesa, ketchup y unas gotitas de tabasco)

Nosotros hemos utilizado restos de pollo. pero si no tienes haces 1-2 pechugas a la plancha.
Lavamos la lechuga y cortamos y le añadimos el queso fresco a daditos
Pelamos las manzanas , y se pueden poner o bien ralladas o cortadas en trozos pequeños.
Finalmente, en un bol mezclamos todos los ingredientes con la salsa rosa


La foto no es muy buena pero os puedo decir que estaba rica rica...

BONITO EN ACEITE

Aun estamos a tiempo de encontrar el bonito a buen precio, asi que os animo a prepara Bonito en aceite. La verdad que vale la pena,  yo hice uno de  4,5 kilos y ya estoy pensando en comprar otro...

Se pide en la pescaderia que te corten el bonito en filetes y luego estos a trozos.

Se hierve el bonito en agua con sal ( 100 g por kilo de bonito , ya limpio y sin espinas), durante 20 minutos.

Se deja enfriar sobre un trapo de cocina durante toda la noche, tiene que quedar bien  seco. (Yo lo puse en la nevera toda la noche)

Al dia siguiente se limpia bien de espinas y se quita la piel y partes mas feas.Y ya estamos preparados para envasarlo .

Se esterilizan botes y tapas en agua hirviendo durante 30 minutos

Y despues se echa al fondo de cada bote un poco de aceite de oliva ( tambien puede ser de girasol si os gusta mas suave)

Y ya se van cortando los trozos de bonito a la medida de los botes , se rellena hasta el borde con aceite. Y se tapa fuerte.

Ahora vamos a envasarlos al vacio;

Se vuelve a meter en las cazuelas , el agua tiene que cubrir los botes. Dejamos hervir durante 1 hora y apagamos el fuego, a continuación dejamos enfriar los botes dento de las cazuelas. Cuando el agua ya esté fria se sacan y ya tenemos bonito en aceite para una temporada. En teoria habria que esperarse 3 meses para tomarlo, pero nosotros no nos hemos esperado y tambien esta muy rico.

Aqui os dejo una ensalada que hemos preparado con el bonito, y un bocadillo de bonito con pimientos del piquillo.....