COUS-COUS CON LO QUE TENGO

Bueno no es la receta del cous-cous pero como lo he utilizado como ingrediente y esta receta no tiene nombre, es de esas comidas que miras en la nevera y en la despensa lo que tienes y te pones a pensar que puedes hacer sin tener que ir a comprar... y que sea muy rápido. El cous cous es muy socorrido para esas ocasiones , acepta infinidad de ingredientes en frio o caliente y  ademas no necesita estar hirviendo  (solo le echas el agua hirviendo por encima y remueves, )

INGREDIENTES

2 Zanahorias
1/2 cebolla
1 pechuga de pollo
Pasas y aceitunas negras
Cous- Cous
Aceite

Se sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego lento hasta que la cebolla este blandida y retiras, después sofríes la pechuga y cuando este dorada incorporas la cebolla, la zanahoria , unas aceitunas negras y las pasas y das unas vueltas.
El cous-cous lo preparas siguiendo las instrucciones del fabricante.


En un bol mezclas el sofrito con el cous-cous y echas un buen chorro de aceite de oliva en crudo.
Espero que os guste ....

ESPAGUETIS CON ESPINACAS Y QUESO AZUL

Hoy hemos hecho unos espaguetis que he sacado del libro que me regalo mi AIG , la verdad es que acerto de pleno con el regalo porque nos encanta hacer pasta.
La receta original es con Gnocchi, pero hemos preferido hacerla hoy con espaguetis..

INGREDIENTES

400 g de espaguetis
15g de mantequilla sin sal
125 g de espinacas  (  puse mas 200g)
nuez moscada
175 g de queso dolcelatte ( es un queso azul suave) (  le puse  gorgonzola dolce)
125 ml de nata
3 cucharadas de parmesano
sal y pimienta negra







1-Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante
2- mientras, derretimos la mantequilla en una cazuela y cuando este caliente, incorporamos las espinacas y removemos durante 1 minuto.
3- Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta y añadimos sin parar de remover el queso azul, la nata .
4- Cuando tengamos la pasta hecha , la escurrimos y la echamos a la cazuela. Removemos
5 n una fuente para el horno colocamos la mezcla y espolvoreamos con el queso parmesano, y lo dejamos 12-15 min hasta que se dore..

Y a comer......

CANELONES DE CARNE Y PATE

Esta receta es un poco mas laboriosa de hacer.

Primero  hacemos los CREPS...

1/ 4 litro de leche entera

250g de harina
2 cucharaditas de sal
2 huevos

Batimos los huevos y añadimos aun cuenco que tendra la leche y mezclamos bien.
Echamos la harina tamizada y batimos con una varilla para eliminar todos los grumos.
Si queréis podéis pasarlo por un chino si veis que no os queda fino.
En una sartén anti-adherente echamos una gota de aceite de oliva  y esparcimos bien
Echamos la masa  mientras vamos girando la sartén. En seguida tenemos que daler la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de una espátula.
No os preocupéis no se muy bien porque pero el primero nunca sale....


Ahora el  RELLENO

Carne picada
Cebolla
1/2 tomate
Pate
Sal, nuez moscada, oregano...

Sofreimos una cebolla y cuando este transparente , echamos la carne picada y  y el tomate troceadito.
Y dejamos hasta que la carne este hecha.
Echamos una lata de paté y dejamos unos 5 minutos

Los rellenamos y pintamos con tomate frito.

Y por último la BECHAMEL

 50 g de matequilla
110 de harina
800 de leche entera
1c de sal
pimienta, nuez moscada

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programas 8min, 100ª,  velocidad 4.




Echamos por encima de los canelones la bechamel y por ultimo el queso rallado.
Ponemos en el horno  hasta que veamos que se dora el queso.

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Os prometo que es mas difícil de contar que de hacer!!

ESPAGUETIS CON CHISTORRA

INGREDIENTES

Chistorra
Champiñones
Nata
Espaguetis

Cocemos los espaguetis según indica el fabricante

En una sartén  doramos ligeramente los trozos de chistorra , enseguida echamos los champiñones laminados y removemos 5 min . Añadir  la nata y dejamos hervir otros 5-10 minutos.

Incorporamos la pasta escurrida a la sartén y mezclamos.
A la hora de servirlo podéis añadirle queso rallado.

ESPAGUETIS AL RAGU

Esta receta la hemos sacado de un libro que alguna vez ya he nombrado  " La pasta clasica"

INGREDIENTES

350g  de carne de ternera picada
1 cebolla
2-3 zanahorias
500 g de tomate en lata enteros o troceados, con su jugo
250 ml de vino blanco ( yo le puse tinto)
40 g de mantequilla
120 ml de leche entera
Nuez moscada, aceite y sal
60 g de queso parmesano



Primero se sofríe en acetite de oliva  y mantequilla la cebolla troceada muy pequeñita, cuando la cebolla se haya dorado, echamos la zanahoria y sofreímos  hasta que veamos que cambia de color.

Incorporamos la carne picada y vamos separandola con una cuchara de madera. Y salpimentamos.
Cuando veamos que la carne ha perdido el color a crudo, echamos el vino y dejamos que se evaporé.
Verter la leche, la nuez moscada ( media cucharadita) y seguimos cocinando hasta que la leche se haya evaporado.
Agregamos los tomates y una vez que comience a hervir, bajar el fuego a muy lento. Cocinar , sin tapar, al menos 3 horas removiendo ocasionalmente . ( bueno yo no lo tengo tanto rato , con una hora y media también sale bueno )

Se puede preparar la salsa con antelación  y guardarla en nevera o congelador ( cuando se recalienta, agregar un par de cucharaditas de agua )

Hervir los espaguetis y escurrir.
Servir con queso rallado por encima.

FIDEUÁ

INGREDIENTES

Gambas o gambones
calamares
Emperador
Pimiento rojo
Media cebolla
1 diente de ajo
Tomate rallado
Caldo de pescado Gallina Blanca
Fideos



Se  van sofriendo los ingredientes por separado.
Empezamos por las gambas y luego pimiento, emperador ,calamares y por último la media cebolla cortadita en trozos muy pequeños junto con el diente de ajo troceado.
Cuando tengamos la cebolla ya pochadita, añadimos el tomate rallado y le damos un par de vueltas, y echamos el caldo de pescado con un  poco de colorante y los demás ingredientes que teníamos reservados.
Cuando llegue a ebullición tiramos los fideos. y dejamos hervir 15-20 minutos.

Hoy la hemos hecho con estos ingredientes pero se le puede poner  también sepia, rape, atún  Y si os gusta mejillones y almejas..

ESPAGUETIS PICANTES CON BONITO

Hoy no teníamos muchas ganas de complicarnos la vida cocinando, y hemos hecho otra versión de los espaguetis picantes que tanto nos gustan , en esta ocasión le hemos añadido bonito en aceite.
Muy buenos y rápidos de hacer.

INGREDIENTES

Espaguetis
Bonito en aceite
Ajo
Guindilla
Aceite

Se sofríe las guindillas con un poco de aceite y a continuación se echa los ajos con cuidado que no se quemen, en ese momento echamos el bonito y los espaguetis que ya los tendremos hervidos.
A que es muy fácil??

ESPAGUETIS CON SALMÓN AHUMADO

Unos espaguetis que se hacen en seguida y prácticamente sin ensuciar






INGREDIENTES



400 gr de espaguetis
200 ml de crema acidificada ( nata fresca con una cucharada de limón exprimido)
150 gr de salmón ahumado cortado en tiras
20 gr de eneldo fresco muy picado (ahora hay mucho en el campo)
Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1º  poner a hervir en abundante agua la pasta

2º  poner en un bol grande la crema de nata fresca, y le pones la cucharada de limón, y lo mueves bien, que quede bien integrado, añade el salmón ahumado y el eneldo, sazonar a gusto, agrega la pasta y mezclar con cuidado, servir enseguida, tener en cuenta que estáis mezclado una cosa fría con una caliente, ósea que servirla enseguida para que no se enfríe todo.

También se puede tomar enfriando la pasta antes de mezclar para tomarla fresquita en verano.

Esta receta la vi en el blog El placer del paladar, Mariano la hacia con macarrones pero a nosotros nos gusta mas los espaguetis!!

ESPAGUETIS CARBONARA ( SIN NATA)

La salsa carbonara que siempre he conocido es con nata, pero desde que vimos esta receta en un libro  , la hacemos siempre de esta manera. No confundáis "sin nata" con light porque también lleva un montón de calorías

INGREDIENTES

500g de espaguetis
30 g de mantequilla
125g de panceta
4 yemas de huevo
90ml ( 6 cucharadas soperas) de vino blanco
30 ml de caeite de oliva ( 2 cucharadas soperas)
4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
1 cucharada sopera de perejil
sal y pimienta negra recien molida



Hervir la pasta en abundante agua y sal.
Poner el aceite  y mantequilla  en una sartén  a fuego moderado, cuando la mantequilla se haya derretido , agregar la panceta y cocinar hasta que este bien dorada pero no tostado.

Verter el vino y seguir cocinando hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad.. Retirar del fuego y reservar.

En una fuente para mezclar ( lo suficientemente grande para que entre la pasta) , batir ligeramente las yemas con el queso rallado, perejil, una pizca de sal y pimienta.

Cuando la pasta este cocida al dente, volver a poner la sartén con la panceta al fuego
Colar la pasta y agregarla al recipiente de las yemas y el queso.
Mezclar hasta que la pasta este bien impregnada con la mezcla de huevo y queso., y agregar la panceta caliente.
Servir de inmediato.

ESPAGUETIS CON CALAMARES Y GAMBAS

Estos espaguetis son una versión de los espaguetis aglio , olio e peperoncino pero enriquecido con las gambas y calamares. Son unos espaguetis muy fáciles y rápidos de hacer y si te gusta el picante , te van a encantar.

INGREDIENTES  ( para 2 personas)
200 gr espaguetis ( si son finos mucho mejor)
4-6 gambas
4 Calamares
3 dientes de ajo laminados
1-2  guindillas
Aceite

Quitas las cabezas de las gambas y la sofríes las colas con las guindillas ( nosotros les hemos puesto 2 y sale muy picante). 














Después añades los calamares cortados en aros junto las cabezas de las gambas y 2 dientes de ajos , y a medida que se van haciendo vas aplastando las cabezas para que vaya soltando el juguito. Cuando ya veas que esta hecho , sacas las cabezas  y con el fuego apagado añades el otro diente de ajo laminado que te queda y  a continuación los espaguetis hervidos y bien escurridos.
Y en la misma sartén  los mezclas, y añades un buen chorro de aceite de oliva.

ESPAGUETIS CON SALSA PESTO

La salsa pesto es una receta que debemos conocer, y que tiene la ventaja de que se puede congelar, por lo que merece la pena hacer gran cantidad cuando la preparamos,  bien sea para mezclar con  pasta, en ensalada o sobre cualquier carne.
INGREDIENTES
60 g de albahaca fresca
120 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
2 dientes de ajo pelados
60  de queso parmesano




Ponemos las hojas de albahaca. el aceite, los piñones , el ajo y una pizca de sal en la thermomix ( también se podría hacer con la batidora ) y picamos hasta que quede casi una crema. Si queremos congelar la salsa o guardarla en la nevera este es el momento.

Pasar la mezcla a una fuente grande y mezclar con el queso rallado.

Poner la pasta en agua hirviendo y cocinar hasta que este al dente, colar y mezclar con la salsa.

Y aqui os enseño la maceta de albahaca que tenemos en la terraza.