NUECES RELLENAS

 

Por fin me he decidido este año a hacer las nueces rellenas, es una receta  de la familia de Jose que preparan desde hace años por Navidad. Y por fin he conseguido la receta...

INGREDIENTES
1,5 k de nueces
6 yemas
100 g de azúcar blanco
azúcar glass
y mucha paciencia...


Lo primero es pelar las nueces con mucho cuidado ( se pueden comprar peladas pero estas no estan igual de buenas y ademas salen mas caras)
Las he separado por tamaños en dos fiambreras.

Despues preparamos las yemas junto al azucar al baño maria unos 25 minutos..

Y ya podemos empezar a montarlas con mucha paciencia, cogemos un trozo grande le ponemos la mezcla y con los troozs pequeños vamos formando una nuez.

Las rebozamos en azucar glas y las enrollamos con estos papelitos tan monos.

Asi es como se queda la nuez... riquisima!!!!

Aprovecho para desearos un FELIZ AÑO 2014!!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

2 champiñones grandes por persona

2-3 dientes de ajo

Esparragos verdes

80 gramos de jamon picado

queso de fundir

Aceite de oliva

Limpiamos los champiñones y les cortamos el pie, que usaremos para el relleno

Picamos los ajos y los espárragos

En una sartén con un poco de aceite de oliva , añadimos los ajos y dejamos que se doren, y añadimos los espárragos y los pies de los champiñones picaditos.

Cuando empiecen a dorarse echamos el jamón y sofreímos

Con esta mezcla rellenamos los champiñones

Colocamos los champiñones en una fuente de horno y añadimos un chorrito de aceite por encima.

Le ponemos queso rallado ( o pan rallado para los que no les guste el queso ) y horneamos a 180 grados unos 15 minutos.

Esto es lo que decía la receta, yo como los lleve a casa de unos amigos y los pusimos en el horno que creo que aun no estaba caliente y entre las cervecitas .... al final veíamos que no se hacían  pero se estaban secando , les añadimos un poco de agua... y entre unas cervecitas mas , se nos olvido y al final estuvieron casi 45 minutos en el horno...Cosas de directo!!!! 

de todas formas estaban muy buenos, pero no tan bonitos. Os pongo una foto de Raquel que es quien me aconsejo esta receta y aquí se puede ver lo bien que quedan.

TRUFAS

Me  apetecía hacer unas trufas para llevar a casa de unos amigos y buscando por Internet me encontré este vídeo de Eva Arguiñano donde lo explica muy bien   Video Trufas

INGREDIENTES

375 g de  chocolate negro para postres
250 ml de nata liquida
2 nuces de mantequilla
1 chorrito de brandy ( yo puse whisky)
Para decorar , Chocolate en polvo y/ o fideos de chocolate


Pon el chocolate y la mantequilla a  fundir al baño maría o en el microondas , ( con cuidado que no se nos queme)

Hervir la nata , dejarla templar y añadir al chocolate y la mantequilla. Mezclar bien.
Yo hice dos partes a una le puse el whisky  y a la otra no.Y ahora tenemos que dejar enfriar a temperatura ambiente 24 h ( o en la nevera 4 horas)

Pasado este tiempo con ayuda de 2 cucharas hacer las bolitas y a continuación se pasa algunas  por caco en polvo y las otras  por los fideos de chocolate.
Y ahora directas al congelador para tomar fresquitas.

PECHUGAS RELLENAS

INGREDIENTES

2 Pechugas de pollo totalmente abiertas
Bacon
Jamon york
Queso en lonchas
Jamon serrano en taquitos
Orejones y ciruelas pasas


Se ponen las pechugas abiertas y vamos rellenandolas, primero jamón york, queso y taquitos de jamón.
Después los orejones y las pasas. Yo los rellene bastante mas de lo que sale en las fotos, por los bordes también.

Por ultimo ponemos las tiras de bacon por fuera.

Enrollamos las pechugas y envolvemos en papel aluminio.

Ponemos el horno a 180 grados y dejamos las pechugas 20-25 minutos.
Ahora tenemos que dejar enfriar ( o si queremos guardarlas para otro día se pueden congelar incluso)
Mientras están en el horno podemos preparar una cebollita.
Sofreír cebolla en una sartén y cuando este doradita se le añade un poco de vino dulce y dejamos reducir.

Una vez estén frías, cortamos en rodajas y ponemos en una fuente  con la cebolla que hemos hecho.