LUBINA A LA SAL

La receta de hoy es muy facilita, solamente lleva 2 ingredientes y  además es perfecta para los que queráis  bajar esos kilitos de mas...

INGREDIENTES

1 Lubina
Sal gorda

Lo primero que hay que tener en cuenta es decir en la pescaderia que nos la preparen para hacerla a la  sal, así  no le quitaran las escamas ( para evitar que nos quede salada)
Hacer una camita de sal gorda en la fuente , poner la lubina y cubrir con el resto de sal gorda necesaria.
He leído que necesitaremos el doble de sal que de pescado, es decir si la lubina pesa 1 kilo, necesitaremos  2 kilos de sal.

Metemos en el horno previamente calentado a 200 grados y dejamos 30 minutos ( según el peso de la lubina se dejara mas rato. Para una lubina de  1 kilo yo la he tenido 30 minutos y ha salido perfecta)

Sacamos del horno y  retiramos la  costra dando unos pequeños golpes. A continuación retiramos la piel con cuidado y sacamos  los filetes.


Y ya solo nos queda echar un chorrito de aceite por encima y acompañar con la guarnición que hemos preparado, nosotros hemos hecho calabacines a la plancha

SALMON EN PAPILLOTE

Vamos con una receta muy fácil y ligera. El salmón es un pescado muy sabroso al  que esta preparación  suaviza mucho el sabor.

INGREDIENTES

Filetes de salmón ( También puede ser rodajas)
Verdura ( toda cortadita en trocitos muy pequeños)
 -1 zanahoria
 -1/2 cebolla
 -1/2 calabacin
 -1 Tomate
 -1 diente de ajo
 -Champiñones
 -Aceite y sal
 -Hierbas aromaticas al gusto ( albahaca, perejil, tomillo...)

Corta el papel de aluminio en 2 cuadrados y lo pintas con un poco de aceite, pones el salmon y por encima las verduritas y un poco  de sal y aceite

Con el otro trozo de papel de aluminio lo ponemos por encima y doblamos los bordes para que se queden muy bien cerrados.

Y ahora ya es el turno de meterlo bien en:
- En el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
- O en el recipiente Varoma de la thermomix durante 40 minutos.

Dejar reposar 5 minutos antes de abrir los paquetes y servir.

ALMEJAS A LA MARINERA

Las almejas a la marinera es un plato muy fácil de hacer, lo único que tenemos que tener cuidado es que estén muy limpias.
Esta receta también la hemos hecho varias veces y es de un libro que tenemos de  Cocina Mediterranea ( antes de la era internet...)
INGREDIENTES;
1 Kg de almejas
90 ml de aceite de oliva
1 Cebolla blanca bien picada
4 dientes de ajo picados
1 guindilla ( nosotros le pusimos 2 porque nos gusta picante)
1cucharada de harina
250 ml de vino blanco
2 cucharaditas de paprika dulce
sal y pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil fresco, bien picado

Limpiar  las almejas, ponerlas en remojo con agua y sal
Sofreir la cebolla, el ajo y la guindilla durante 15 minutos a fuego mediano, hasta que la cebolla esté doradita
Subir el fuego y echar las almejas . Cocinar hasta que se abran ( 3-5 min),  desechando las que no se abran.
Luego se incorpora la harina, seguida del vino.
Añadimos la paprika, sal y pimienta, la hoja de laurel y el perejil.
Cocinamos todo durante 5 min, removiendo regularmente hasta que la salsa se haya espesado.

MERLUZA A LA RIOJANA

Para inagurar este blog hemos hecho una receta de pescado.
La merluza que hemos utilizado es fresca pero también se puede hacer con merluza congelada.
Los ingredientes son;
- Filetes merluza
- 2 cebollas medianas
- 1/2 bote de pimientos asados
- aceite, sal y pimienta

Se sofríe la cebolla cortada en aros con abundante aceite, cuando  veamos que esta ya doradita, echamos los pimientos cortados en tiras y le damos un par de vueltas.
Y por último echamos las merluza salpimentada.
Nosotros la hemos hecho para cenar acompañada de una ensalada fresca.
Es una receta muy sencilla de hacer y muy rica.