ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES


250 g Arroz basmati
2-3 zanahorias
1 cebolla tierna grande
1 pechuga de pollo
1 bolsa de gambas congeladas
1 lata de guisantes
2 huevos.


1-Se hierve el arroz con abundante agua y escurrimos.
2-En en otra cazuela hervimos las gambas.
3-En una sarten grande o cazuela sofreímos la pechuga cortada pequeña y reservamos. En esta misma sarten hacemos el sofrito primero la cebolla bien pequeñita   durante 5 minutos y luego echamos las zanahorias que habremos rallado y sofreímos  5 minutos mas.
4-Incorporamos los guisantes, las gambas y la pechuga que teníamos reservada y damos unas vueltas.
5- Ahora podemos hacer una tortilla francesa muy finita y cortarla o vamos echando el huevo en una sarten poco a poco y con una cucharada  de madera lo vamos rompiendo a medida que se va cuajando. Y también lo añadimos a la mezcla anterior
6- Por ultimo incorporamos el arroz y damos un par de vueltas para que coja sabor ( si vemos que esta un poco seco podemos echarle un poco de aceite y remover.
  Espero que os guste!

ARROZ CON BONITO Y AJOS TIERNOS

Hoy otro arrocito del  blog El placer del paladar.



INGREDIENTES

-100 gr de arroz por persona
-Bonito en tacos
-4 cucharadas de tomate frito de calidad
-Ajo, perejil, 1 ñora frita y picada con todo lo demás en el mortero.
-Caldo de Pescado
-2 manojos de ajos tiernos (Como no he encontrado frescos,  he utilizado una bolsa de ajos tiernos de    Mercadona y la verdad es que también sale bueno) ( yo al poner los ajos congelados, lo hice al revés primero sofrei el bonito y luego los ajos)
-Aceite
-Sal


1º  Sofreír los ajos tiernos cortados y cuando tomen un poco de color entonces ponemos el bonito en tacos que ya lo tendremos bien seco con una servilleta de papel, y le daremos unas vueltas y lo doraremos.


2º  Añadimos el  tomate frito y le damos unas vueltas y enseguida le echamos la picada del mortero y lo movemos todo bien para que se impregne todo de la picada.


3º  Incorporamos el arroz y lo sofreímos un poco y le ponemos el caldo caliente.

4ª Y como es costumbre ya, 10 minutos en el fuego, 8 en el horno y 5 minutos reposando

ARROZ CON ALITAS, MORCILLA Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Desde que hemos aprendido a hacer arroces en la vitroceramica y terminar de hacerlo en el horno ( gracias a El placer del paladar) , se me han abierto un mundo de posibilidades para hacer comidas ......


INGREDIENTES

100 gr de arroz por persona
1/2 bote de garbanzos
1/2 kg de alitas de pollo
12 tomates cherry
12 rodajas de morcilla de arroz
200 gr de pimientos del padrón
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo de pollo ( yo no le puse y sale muy buena también)
Perejil picado
1 ñora frita y picada
4 cucharadas de tomate frito de buena calidad
1 cebolla mediana
Aceite
Colorante alimentario



1º   poner aceite en el recipiente que pensemos hacer el arroz, y sofreímos las alitas y las reservamos.

2º   incorporamos entonces los pimientos del padrón, sofreímos también  y reservamos.

3º   cortamos la cebolla en juliana y la vamos sofriendo, cuando este dorada, le ponemos la picada, del ajo el perejil , la pastilla de caldo y la ñora frita y picada y le damos unas vueltas y entonces le ponemos el tomate frito lo bailamos un poco y entonces incorporamos las alitas.

4º   dejamos que las alas se pringuen un poco con la picada y el tomate y ponemos el arroz y lo sofreímos.

5º   bueno ya tendremos la morcilla en rodajas y el tomate cherry en dos.

6º   entonces le ponemos el agua caliente y los garbanzoz y dejamos que de un hervor y entonces le incorporamos el colorante alimentario, y en ese momento ya el arroz no se toca para nada, lo dejamos en el fuego 10 minutos, y le ponemos la morcilla en rodajas y los tomates y lo metemos en el horno 8 minutos  que lo tendremos a 220ºC durante media hora encendido,

7º  Lo sacamos y dejamos reposar 5 minutos

ARROZ CON CALAMAR

Hoy hemos hecho un arrocito utilizando la paella , no eramos muy partidarios de utilizar la paella en la vitroceramica porque no nos gustaba como quedaba el punto de arroz, pero cuando me encontré con el blog de El placer del paladar, nos decidimos a darle ese punto final en el horno, que nos ha encantado, seguro que seguimos haciendo arroces...



INGREDIENTES

-400 gr de calamar, congelado o fresco
-La picada ( ajo, perejil, 1 ñora frita y   picada con lo demás en el mortero )
-4 cucharadas de tomate frito
-1 tomate grande en rodajas
-Aceite. sal
-100 gr de arroz por persona
-200 ml Caldo de pescado por persona



1º  Sofreir el calamar en el aceite

2º  Añadimos  la picada y le dais unas vueltas, enseguida le echáis el tomate frito y dejáis que la picada el tomate y los calamares cojan el sabor uno del otro, entonces le ponéis el arroz y le dais unas vueltas y lo sofreís un poco y le incorporáis el caldo caliente.

3º   Lo dejamos que de el primer hervor, entonces le incorporamos el colorante alimentario,  lo tenemos así 10 minutos y entonces le incorporamos las rodajas de tomate, y metemos el arroz al horno otros 8-10 minutos, que por cierto lo tendremos ya caliente, por lo menos 1/2 hora antes, para que no baje mucho la temperatura al meter el arroz, cuando pase el tiempo de los 8 minutos los sacamos y lo tapamos 5 minutos que repose.


Queréis un platito?

RISSOTO CON POLLO Y PUERROS

Hoy hemos preparado otro arroz para comer, en este caso es un rissoto. El rissoto es una comida tradicional italiana. Nos compramos hace tiempo un libro  de rissotos, y sin duda de todos los que hemos hecho este es el mas nos ha gustado.
Los ingrediente son;

1 litro de caldo de pollo
60 ml de vino blanco
Una pechuga de pollo grande troceada
2-3 puerros en rodajas
2 dientes de ajo
330 g de arroz
2 cucharaditas de zumo de limón
1cucharadita de ralladura de limón
Tomillo, sal y aceite




1) Mezclar el vino y el caldo y ponerlo a calentar.



2) En una cazuela, sofreír el pollo hasta que este dorado







3)Rehogar el puerro y el ajo durante 5 minutos.

4) Añadir el arroz y remover

5) Echar 125 ml de caldo caliente y remover constantemente fuego medio hasta que se absorba.
Seguir vertiendo caldo y removiendo durante los  20 minutos.






6)Incorporar el pollo troceado y dejar 5 minutos mas
7) Retirar del fuego y añadir el zumo y ralladura de limón y el tomillo. Tapar y dejar reposar 2 minutos
En este paso también se podría echar queso parmesano rallado ( 50g), pero nosotros no solemos echarle y sale también muy bueno

En 1 hora ya tenemos el arroz en la mesa! Muy fácil y rápido de hacer. Os gusta?

ARROZ CALDOSO CON PESCADO

Esta receta nos enseño a hacerla mi suegra, es muy fácil y rápida de hacer y os aseguro que sale muy sabrosa.

Primero tenéis que hacer un caldo suave de pescado

INGREDIENTES CALDO

Cabeza y raspa de una merluza

1/2 Tomate

1/2 Cebolla

1 Puerro

1 Hoja de Laurel

Se deja hervir 10 minutos y mientras vamos preparando el sofrito del arroz

INGREDIENTES ARROZ CON PESCADO

1 Cebolla picada

1 Tomate rallado

1 cucharadita de pimentón dulce

200 g tropezones de pescado ( calamar, gambitas, sepia y si queréis algún trocito de pescado)

275 g de arroz.

Caldo de pescado

Sofreímos los tropezones de pescado durante 5 min y reservamos.

A continuación  se sofríe la cebolla picada y a los 6-7 minutos echamos una picada de ajo y perejil, y el tomate rallado.

 Y por último echamos el pimentón con mucho cuidado que no se queme.

Añadimos los tropezones de pescado. y el arroz y enseguida  añadimos el caldo caliente hasta cubrir todos los ingredientes.Y rectificamos de sal si hiciese falta.

Tener la precaución de tener el caldo en el fuego de al lado caliente, por si tuviesemos que añadir mas.

Cuando empiece a hervir a fuego fuerte , bajamos el fuego . Y dejamos 20 minutos.

En menos de una hora ya teníamos el arroz hecho, lo hicimos tan rápido que a la 13.30 ya estábamos comiendo.

ARROZ AL HORNO

El arroz al horno se suele preparar con los restos del cocido, pero si no habéis hecho cocido y os apetece  como a nosotros no hay problema. Para eso tenemos los caldos preparados.


INGREDIENTES
Arroz
150 g de costilla troceada
150 g de  panceta de cerdo
2 morcillas de cebolla
1 patata
Garbanzos
Media cabeza de ajos
Caldo de cocido Gallina Blanca ( el doble de tazas menos una de arroz)
1 Tomate
Sal, colorante.

Lo primero que tenéis que hacer es encender el horno para que se vaya calentando. Y poner en un cazo el caldo para calentarlo.

Después en  cazuela de barro se sofríe un poco la patata cortada a rodajas. Y se reserva.

Hacemos lo mismo con las morcillas cortadas en tres trozos.






 Sofreímos la costilla, panceta y los dientes de ajos enteros pero previamente les habremos dado un golpe.

     







Añadimos el arroz y les damos un par de vueltas.

Ya solo nos queda echar el caldo de cocido caliente y colorante,  y ponemos las patatas, morcilla y las rodajas de tomate.

Cuando empiece a hervir lo metemos en el horno, durante 20-30 minutos hasta que lo veamos seco.

El arroz al horno es un arroz que mi madre solía decir que nuca se pasa aunque lo tengas mas minutos en el horno..                                                                    

ARROZ CON PASAS Y OREJONES

Hoy hemos preparado un arroz que ya hemos hecho varias veces, es un arroz que a nosotros nos encanta y es muy facil de hacer.

La receta la leimos hace tiempo en un paquete de arroz salvaje pero no recuerdo de que marca era. Por lo tanto os cuento nuestra version.

INGREDIENTES;

Mezcla de arroz basmati y salvaje ( En mercadona hay uno especial para ensaladas y guarnición)

Orejones

Pasas

Cebolla

Una pechuga

Ajo, guindilla y aceite de oliva

Se sofríe la pechuga cortada a trozos y se reserva.

 Se añade la cebolla , el ajo y la guindilla  y se sofríe , cuando ya este pochadita añadimos las pasas y orejones. Lo dejamos 6-7 minutos a fuego lento y echamos la  carne que habíamos apartado.

Hervimos el arroz y mezclamos en la sartén donde tenemos el resto de ingredientes.
Y este es el resultado final.