RISSOTO CON POLLO Y PUERROS

Hoy hemos preparado otro arroz para comer, en este caso es un rissoto. El rissoto es una comida tradicional italiana. Nos compramos hace tiempo un libro  de rissotos, y sin duda de todos los que hemos hecho este es el mas nos ha gustado.
Los ingrediente son;

1 litro de caldo de pollo
60 ml de vino blanco
Una pechuga de pollo grande troceada
2-3 puerros en rodajas
2 dientes de ajo
330 g de arroz
2 cucharaditas de zumo de limón
1cucharadita de ralladura de limón
Tomillo, sal y aceite




1) Mezclar el vino y el caldo y ponerlo a calentar.



2) En una cazuela, sofreír el pollo hasta que este dorado







3)Rehogar el puerro y el ajo durante 5 minutos.

4) Añadir el arroz y remover

5) Echar 125 ml de caldo caliente y remover constantemente fuego medio hasta que se absorba.
Seguir vertiendo caldo y removiendo durante los  20 minutos.






6)Incorporar el pollo troceado y dejar 5 minutos mas
7) Retirar del fuego y añadir el zumo y ralladura de limón y el tomillo. Tapar y dejar reposar 2 minutos
En este paso también se podría echar queso parmesano rallado ( 50g), pero nosotros no solemos echarle y sale también muy bueno

En 1 hora ya tenemos el arroz en la mesa! Muy fácil y rápido de hacer. Os gusta?

SALSA DE TOMATE

Nos gusta hacer salsa de tomate para congelar, hacemos mucha cantidad y la guardamos en fiambreras de distintos tamaños. Y nos sirve para las pizzas, espaguetis, para mezclar con cualquier carne o pescado y así tener una cena rápida.

La salsa de tomate que hacemos es de una receta que encontramos en el libro de " las mejores pizzas del mundo" de  Fabian Martin, que es el mejor pizzero del mundo. Como siempre os ponemos nuestra version .

INGREDIENTES

1 Bote de tomates enteros pelados ( en la receta original los ponia frescos y  los escalda)

1 Cebolla

2 dientes de ajo

20 g de concentrado de tomate

10 g de azúcar

albahaca fresca

sal

Nosotros la hacemos en la thermomix y estos son los pasos

1) Sofreír la cebolla cortada  y los ajos 10 min a temperatura varoma

2) Añadir los tomates, azúcar , albahaca y la sal unos 10 min .

3) Añadir el concentrado de tomate y 15 minutos mas.

4) Triturar hasta quede una salsa fina

Nosotros hemos hecho el doble de cantidad.

Es una salsa de tomate muy sabrosa por lo que a la hora de mezclar añadiremos muy poca cantidad.

Nosotros hoy hemos hecho unos espaguetis, solamente hay que hervir la pasta y echar queso rallado.

Con las prisas se nos olvido hacer fotos de la salsa y de las fiambreras.

Pero prometo añadirlas la próxima vez que hagamos.

ARROZ CALDOSO CON PESCADO

Esta receta nos enseño a hacerla mi suegra, es muy fácil y rápida de hacer y os aseguro que sale muy sabrosa.

Primero tenéis que hacer un caldo suave de pescado

INGREDIENTES CALDO

Cabeza y raspa de una merluza

1/2 Tomate

1/2 Cebolla

1 Puerro

1 Hoja de Laurel

Se deja hervir 10 minutos y mientras vamos preparando el sofrito del arroz

INGREDIENTES ARROZ CON PESCADO

1 Cebolla picada

1 Tomate rallado

1 cucharadita de pimentón dulce

200 g tropezones de pescado ( calamar, gambitas, sepia y si queréis algún trocito de pescado)

275 g de arroz.

Caldo de pescado

Sofreímos los tropezones de pescado durante 5 min y reservamos.

A continuación  se sofríe la cebolla picada y a los 6-7 minutos echamos una picada de ajo y perejil, y el tomate rallado.

 Y por último echamos el pimentón con mucho cuidado que no se queme.

Añadimos los tropezones de pescado. y el arroz y enseguida  añadimos el caldo caliente hasta cubrir todos los ingredientes.Y rectificamos de sal si hiciese falta.

Tener la precaución de tener el caldo en el fuego de al lado caliente, por si tuviesemos que añadir mas.

Cuando empiece a hervir a fuego fuerte , bajamos el fuego . Y dejamos 20 minutos.

En menos de una hora ya teníamos el arroz hecho, lo hicimos tan rápido que a la 13.30 ya estábamos comiendo.

ARROZ AL HORNO

El arroz al horno se suele preparar con los restos del cocido, pero si no habéis hecho cocido y os apetece  como a nosotros no hay problema. Para eso tenemos los caldos preparados.


INGREDIENTES
Arroz
150 g de costilla troceada
150 g de  panceta de cerdo
2 morcillas de cebolla
1 patata
Garbanzos
Media cabeza de ajos
Caldo de cocido Gallina Blanca ( el doble de tazas menos una de arroz)
1 Tomate
Sal, colorante.

Lo primero que tenéis que hacer es encender el horno para que se vaya calentando. Y poner en un cazo el caldo para calentarlo.

Después en  cazuela de barro se sofríe un poco la patata cortada a rodajas. Y se reserva.

Hacemos lo mismo con las morcillas cortadas en tres trozos.






 Sofreímos la costilla, panceta y los dientes de ajos enteros pero previamente les habremos dado un golpe.

     







Añadimos el arroz y les damos un par de vueltas.

Ya solo nos queda echar el caldo de cocido caliente y colorante,  y ponemos las patatas, morcilla y las rodajas de tomate.

Cuando empiece a hervir lo metemos en el horno, durante 20-30 minutos hasta que lo veamos seco.

El arroz al horno es un arroz que mi madre solía decir que nuca se pasa aunque lo tengas mas minutos en el horno..                                                                    

VERDURA AL HORNO

El plato de hoy es muy fácil de hacer.  Es un plato que mi madre empezó a hacerlo hace muchos años y siempre nos ha gustado mucho a todos.

  INGREDIENTES
1-2 calabacines
1-2  berenjena
1 cebolla
2-3 tomates
Queso rallado
aceite, sal y pimienta

Se sofríe un poco la cebolla con un poco de aceite y después vamos haciendo capas y salpimentandolas y poniendo un poco de aceite entre capa y capa .
Calabacin-berenjena y la última de tomates.
Echamos el queso rallado por encima y metemos al horno durante 40min  aproximadamente a 140 º C

                         

Puedes seguir haciendo capas de calabacin y berenjena dependiendo de la cantidad que quieras hacer.

TABULE

El tabule es una ensalada de origen árabe que resulta deliciosa y además es un plato muy refrescante.

Hay miles de maneras de hacerla y también depende de lo que tengas por la nevera como con casi todas las ensaladas.

Os pongo los ingredientes del Tabule de hoy.

INGREDIENTES

2 bolsas de Cous-cous precocido

Tomate, pepino, cebolla tierna y pimiento verde.

Aceitunas negras sin hueso

Menta fresca picada

Aceite, limón y sal

Se pone a hervir las bolsitas de cous cous siguiendo las instrucciones de la caja.

Se corta a trocitos pequeños la cebolla, pepino, pimiento verde y el tomate.

Se mezcla con el cous- cous hervido y le añadimos la menta troceada y aceitunas negras troceadas.

Finalmente se aliña con abundante aceite y el zumo de medio limón.

Es mejor hacer esta ensalada con antelación y guardarla en la nevera durante un par de horas para que los sabores se mezclen.

Otras veces le hemos puesto maíz, aguacate, atún.... ( acepta todos los ingredientes que se os ocurran, hasta pasas...)